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In der Käserei Tal in Schangnau stellt Käser Markus Aegerter und sein Team neu auch Mozzarella aus Bio-Schafmilch her.
Rechtzeitig zum Start der Sommersaison präsentieren das Chäsi-Team und die Milchlieferanten der Hohgant-Käserei 3 Mozzarella-Spezialitäten: den „echten“ aus BIO Büffelmilch, den „traditionellen“ aus Kuhmilch und den „innovativen, neuen“ aus Bio-Schafmilch. Die Büffelpioniere aus dem Emmental sind offen für Neues. BIO Schafmilch-Mozzarella – speziell feine Struktur Schon die Hirtenvölker aus dem Altertum schätzten Produkte aus Schafmilch wegen ihres Wohlgeschmacks und ihrer wohltuenden Wirkung. Frühe Aufzeichnungen zeigen, dass bereits die Römer einen Mozzarella ähnlichen Käse aus Schafmilch herstellten. Erst mit der aufkommenden Haltung von Wasserbüffeln entstand der heute als authentisch betrachtete Mozzarella di bufola. Schafmilch ist besonders reich an Calcium und Vitamin B. Die Schafmilchprodukte werden von Kuhmilchallergikern und – wegen ihres einmaligen Geschmacks – natürlich auch von Käseliebhabern geschätzt. Die Schafmilch kommt der aktuellen Entwicklung im Bereich der Ernährungsgewohnheiten sehr entgegen. Der heutige Konsument verlangt auf dem Markt nach etwas Speziellem. Gesucht werden Produkte, die in Bezug auf Herkunft und Geschmack etwas Einmaliges bieten – wie der Schafmilchmozzarella aus der Hohgant-Käserei. Käsen aus Leidenschaft In der Hohgant-Käserei fabriziert das Chäsi-Team mit Leidenschaft regionale Käsespezialitäten: den würzigen Bergkäse, den aromatischen Baumusskäse, den milden Rahmkäse und natürlich die einzigartigen Mozzarellas: aus Bio-Büffelmilch, aus Kuhmilch und aus Bio-Schafmilch. Die Begeisterung und Passion fürs Handwerk spiegelt jeder Käse aus der Hohgant-Käserei wieder. „Das Beste der Region“ «Das Beste der Region» kennzeichnet eine Vielfalt an Regionalprodukten, die mit Wissen, Können, Sorgfalt, Begeisterung und Leidenschaft hergestellt werden. «Das Beste der Region» garantiert den Konsumentinnen und Konsumenten, dass die Gewinnung der Rohstoffe und die Verarbeitung der Produkte in der jeweiligen Region erfolgen. Die Produkte spiegeln somit die Besonderheiten des Bodens, der Landschaften und vor allem auch der Menschen, die sie schaffen, wider. Jedes Regionalprodukt erhält dadurch eine Seele, ein Gesicht und wird zu einem handwerklich gefertigten Juwel. Das Gütesiegel «Das Beste der Region» stammt von regionalen Vermarktungsorganisationen und den Bauernverbänden der Kantone Bern, Solothurn, Aargau und der Zentralschweiz. Es zeichnet Spezialitäten aus, die nach streng festgelegten Vorgaben hergestellt werden und bietet somit Gewähr für ein hochwertiges regionales Produkt. Alle ausgezeichneten Produkte stammen aus innovativen Betrieben, die ihr Wissen um fortschrittliche Herstellungsmethoden mit dem Respekt für das traditionelle Handwerk verbinden. Einer dieser Betriebe ist die Hohgant-Käserei. Weitere Informationen erhalten Sie:
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